Zucchine alla scapece: freschezza napoletana
Zucchine alla scapece: freschezza napoletana
Le zucchine alla scapece sono una specialità della cucina napoletana, perfette da servire fredde o a temperatura ambiente. Questo piatto versatile si sposa magnificamente con carne e pesce, ma può anche essere utilizzato come farcitura per panini gourmet. E la cosa migliore? La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è sempre sorprendente!
Per iniziare, emulsionare in una ciotola olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, fette di aglio, menta e sale. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili, quindi friggile in olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente e condisci con l’emulsione preparata in precedenza. Lascia marinare le zucchine in frigorifero per qualche ora prima di servirle, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente. Chi può resistere a un piatto così fresco?
